Proteínas Animales
Actualmente las proteínas cárnicas se encuentran en auge como sustituto de la soja en productos cárnicos. De esta forma se ha conseguido eliminar un alérgeno, obteniendo un gran poder de retención de agua y una mejora de la textura del producto final, aportando a su vez un mayor valor proteico.
Dentro de la proteína cárnica de cerdo contamos con dos productos estrella.
- Natural LCP-80 que es uno de los mejores sustitutos de la proteína de soja en productos cárnicos cocidos. Aporta dureza al producto final, acompañada de un elevado índice de elasticidad y manteniendo la firmeza del producto.
- Natural HCP-90 que aporta menor dureza que el LCP-80 pero mantiene el mismo índice de elasticidad. Con este producto conseguimos una textura ideal y aportamos valor proteico al producto final. Además, conseguimos eliminar del producto la soja como alérgeno.
También disponemos de proteína cárnica de ave para productos de pollo y pavo, aportando gran textura y firmeza, evitando la separación de la carne y consiguiendo un producto final de una calidad excelente.
Preparados Cárnicos
Productos Curados
Productos Cocidos
Salmueras
Aromas
Colorantes y Especias
Productos halal
Texturizado de soja
Precocinados
Productos Panadería
Si necesita más información contacte con nosotros >>>